精致 の「日式甜点 - 练切和菓子」,你也可以在家做!

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难度
所有级别
学生
37
时间
02小时 30分钟

住家式食用艺术 —— 练切和菓子

和菓子其实就是 「 🇯🇵 日式糕点 」的意思,大家熟知的 🍓 大福 也是其中一种,但今天我们的课程将会教你其中最高级的上生菓子 —— 练切和菓子 🌸 它是那么多和菓子中视角效果最惊人,变化最多的,以四季为主,用大自然的美丽事物做成精致好吃的糕点!



这个课程将会教你从0开始制作,从白芸豆变成白豆沙的准备过程,准备练切外皮,练切调色技巧,甚至还会教你抹茶豆沙馅 🍵 课程重点就是教会你四款练切和菓子造型,当中包括 四叶草 🍀 非洲菊 🌼 樱花 🌸 水仙!每一款都是食用不一样的颜色层次技巧,例如三分渐层,包馅渐层,贴合渐层,一部渐层。

只需一套好取得的道具 可作出无限造型变化

大家常常被练切和菓子的制作短片给吓到了,看着列出一排的工具,总是觉得不知道从何下手?其实和菓子也可以使用简单的基础道具做出无限的可能性!

课程提供【PDF练切和菓子食谱】

食谱包括:怎么样从白芸豆做成练切,怎么样准备内馅,怎么样用不同颜色渐层方式配合手法和道具制作不同造型的练切和菓子,怎么样保存和其他注意事项等!


练切和菓子线上课程摘要|单元介绍

✦ 什么是练切和菓子
✦ 和菓子工具
✦ 食材介绍


✦ 白豆沙准备过程
✦ 制作甜豆沙
✦ 准备练切
✦ 抹茶内馅制作
✦ 练切调色技巧


✦ 练切和菓子造型 - 四叶草
(颜色层次技巧 - 三分渐层法)
✦ 练切和菓子造型 - 非洲菊
(颜色层次技巧 - 包馅渐层法)
✦ 练切和菓子造型 - 樱花
(颜色层次技巧 - 贴合渐层法)
✦ 练切和菓子造型 - 水仙
(颜色层次技巧 - 一部渐层法)
✦ 保存方式 & 注意事项
✦ 更多造型展示


关于和果子导师,Kian Joo (Joo_edible 裕工坊)

更多练切和菓子作品

更多作品可到 @joo_edible 查看


练切和菓子线上课|常见问题

我没有尝试过制作和果子,请问这个课程适合我吗?

★ 这个练切和菓子线上课程适合零基础新手或是有经验的你!因为Kian Joo老师设计这个练切和果子课程内容时,是想着从零开始教会新手,并让有经验的你进阶的!从工具材料,食谱配方到造型制作,和菓子专业导师会为学生一一解释和示范,并从而带你慢慢上手,学会4种不同造型的和果子!

如果我不知道应该准备什么制作和菓子的工具和材料怎么办呢?

★ 别担心,我们专业导师会详细介绍所需要使用的工具材料,并建议您到邻近的烘培专卖店或是网店进行采购~ 只需要跟着老师在影片中所介绍或使用的清单,你绝对可以准备好课程所需的工具材料!

如果我无法在特定时间/地点上这个和菓子线上课怎么办?

★ 没问题!因为我们线上课程不是即时课程,而是提供无限制观看的教学视频课程!你可以在随时随地学习,并永久拥有课程。

如果我有问题想要询问Kian Joo老师该怎么办呢?

★ 你可以在这个和果子课程底下评论并提问,老师会尽快回复你的问题!我们平台鼓励老师和学生之间的交流,进而让你的学习过程更加有效 😉 我们也有属于自己的社群,你可以和其他学生在社群中分享经验和技巧。

谁适合上这个练切和果子线上课程?

★ 无论是零基础的烘培小白;有经验但想要进步的烘培老手;想拥有一门兴趣爱好的你;想要学会造型和菓子的你;想要周末空闲时间进行烘培的你;喜欢和果子的你;你们通通都适合!

学习了这个练切和菓子线上课程后,我会有什么改变?

★ 你可以学会精致练切和菓子,除了可以自己食用,还可以当作礼物送给亲朋好友;你还可以把它当作副业,售卖造型和果子,增加额外收入;在闲暇时间也可以偶尔在家跟着线上课学习烘培,并且培养耐心!

学会了制作这四款练切和果子,可以创造什么变化?

★ 你成功学会了这个练切和菓子线上课程后,你可以开始发挥创意制作不同造型的和果子,例如代表春天的樱花,夏天的牡丹,秋天的枫叶,冬天的寒梅等。你也可以用和果子来佐茶,让你的闲暇下午茶时光更具日式风味。



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